Kommen Sie zu Besuch in mein Restaurant VAU, dann kommen Sie zu Kolja Kleeberg. Für mich zählt das Vertrauen, das meine Gäste mir entgegenbringen. Das Vertrauen darauf, einen glücklichen Abend zu verbringen und Lebensfreude zu zelebrieren. Dazu gehören nicht nur das kulinarische Erlebnis und die permanente Vorfreude auf den nächsten Gang.
Für mich bedeutet Essen sich nahe zu sein und gemeinsam zu genießen. Und es entspricht meiner Natur als Gastgeber mich meinen Gästen zu zeigen, mir die Zeit zu nehmen, miteinander zu sprechen.
Ich bin da für jeden, der hier sitzt. Sehe ich dann in ein glückliches Gesicht und in strahlende Augen meines Gastes, – dann weiß ich, warum ich Koch geworden bin!