Meine Kreationen –
Ein Blick in meinen Kopf und in mein Herz

Zu Beginn meiner Kochkarriere habe ich mich bereits am
ersten Urlaubstag auf den letzten gefreut, denn dann
durfte ich endlich wieder kochen! Und noch heute kann ich begeistert eine halbe Stunde still vor dem Kochtopf stehen
und in freudiger Erwartung der Krustentierconsommé beim Klären zuschauen.
Kochen ist ein Lusthandwerk mit Kopf.
Beim Essen sind all unsere Sinnesorgane angesprochen: die Augen, die Zunge, die Nase, der Tastsinn und sogar die Ohren „essen mit“. Denken wir hier z. B. an ein frisch gebackenes Brot, das kross und warm in den Händen liegt und bereits die Vorfreude darauf erweckt, die knusprige Rinde aufzubrechen, das Aroma des warmen Dampfes einzuatmen und sich ein Stück weichen Brotes in den Mund zu stecken. Oder wie der Besuch auf dem Markt sinnlich ist - mit all seinen Farben, Stimmen und Gerüchen und mich spüren lässt - "Ich bin".
Aber beim Kochen ist auch der Kopf beteiligt. Es ist ein systemischer Prozess, in dem die einzelnen Zutaten einander bedingen und in ihrem Zusammenwirken etwas Neues entstehen lassen. Bei der Frage: „Was passt zusammen“ spielen viele Elemente eine Rolle. Die Geschichte, der kulturelle Hintergrund, die Eigenschaften und das Verhalten eines Produktes sind Aspekte, die ich immer bei neuen Kreationen durchspiele. Es ist wie eine Reise, in der viele Wege offen stehen und ich lasse mich leiten von meiner ausgeprägten Neugierde und Experimentierfreude.
Jedes Rezept, das ich kreiere ist somit ein Gedanken- und Sinneswerk zugleich.
Möchten Sie mehr Einblick? Dann lesen Sie in: „VAU – Das Kochbuch“ über mein Lusthandwerk oder stöbern Sie in meinen Rezepten.